牛樟芝子實體和菌絲體的差異

   

牛樟芝

       許多菇類都由真菌培育產生,如靈芝、香菇或野生牛樟芝等,欲達到此結果,菇蕈類菌絲首先須形成菌絲團,再從其表面長出形成子實體。這就像發育完成的美麗蝴蝶,而不是成長中的毛毛蟲。營養成分充足、環境與氣候正常是必要條件,方能達成此目標。

       子實體發育成熟後會釋放出孢子以延續下一代,它會隨風、流水或附著於動物身上,於適當地方生存。一般看到毛絲狀像發黴的型態即是菌絲體,當營養不夠或環境不良,菌絲體型態就無法發育出子實體,就如同毛毛蟲,尚未發育成美麗的蝴蝶。

       牛樟芝完整的生長階段共分成三個階段,隨著採收方式的不同,所需的栽培時間及牛樟芝的成分、營養價值也有所不同:菌絲→菌絲體(液態栽培)→子實體(固態栽培)。

       牛樟芝菌絲體指的是未出菇的牛樟芝,屬於不成熟且不完整的生理結構。提供子實體生長時所需要的養分,卻不含牛樟芝中最珍貴的藥理活性成分─三萜類,其他有效物質也相對較缺乏,生長只需一週至二週。而牛樟芝子實體指的即是已出菇的樟芝,具備完整的生理結構及活性,需一年以上的成長期。

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       牛樟芝子實體內含多種生理活性成分,包括三萜類、多醣類、腺苷等物質,其中三萜類含量佔牛樟芝子實體乾重之30%以上,是牛樟芝珍貴之所在。目前三萜類尚無法人工合成,因此價昂稀少,且三萜類不溶於水,只溶於醇類等有機溶劑中,必須透過特定技術將子實體中的三萜類萃取出來,才能提高人體吸收率。

       一般的菇類培植後都很容易達到子實體,唯獨牛樟芝。一般牛樟芝的栽培研究大部分都只到達菌絲體階段就很難突破完成子實體的栽培,目前市面上研發成功的牛樟芝,95%以上都是菌絲體。因此選擇牛樟芝產品前應先了解其原料是菌絲體或子實體,而非以價格高低做為比較。

       衛福部食品藥物管理署也規定,2016年起於牛樟芝產品外包裝須明確標示原料使用部位為子實體或菌絲體及其培養方式。非子實體栽培之牛樟芝必須標明菌絲體,且不得放置野生牛樟芝及子實體的圖片。食品使用牛樟芝為原料時,食品業者須具備該原料之詳細加工或製造過程、規格及90天餵食毒性試驗報告等相關證明文件,上市前送衛生福利部備查。

註:本文所列資料非藥品,僅供保健用,罹病者仍需就醫。請依建議攝取量食用,勿過量。

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